ميديا

قالت أخصائية التغذية العلاجية ونائب رئيس جمعية أصدقاء الصحة أريج السعد إن ارتفاع درجات الحرارة والازدحام خلال موسم الحج يزيد من خطر فساد الطعام والتعرض للتسمم الغذائي، موضحة أن حفظ الطعام بطريقة صحيحة يعد أمراً حيوياً لضمان صحة وسلامة الحجاج. ووفقاً للسعد فإن من أساسيات حفظ الطعام في موسم الحج التبريد السريع للأطعمة المطبوخة، حيث يجب تبريد الأطعمة مثل اللحوم والأرز خلال ساعتين من الطهي، مع تفضيل تقسيم الكميات الكبيرة إلى أوعية صغيرة لتسريع عملية التبريد. وأضافت أن من الضروري تخزين الطعام في درجات حرارة مناسبة، بحيث تكون درجة حرارة الثلاجة أقل من 5 درجات مئوية، والفريزر عند -18 درجة مئوية أو أقل للحفاظ على الأطعمة لفترات أطول. وأكدت أهمية استخدام أوعية نظيفة ومحكمة الإغلاق لتجنب التلوث، مشددة على ضرورة عدم وضع الطعام الساخن مباشرة في الثلاجة، بل تركه ليبرد قليلاً أولاً. ولم يفت السعد أن تنبه إلى ضرورة فصل الأطعمة النيئة عن المطبوخة، وحفظ اللحوم النيئة في الرف السفلي للثلاجة واستخدام أوانٍ منفصلة لكل نوع. وأشارت السعد إلى أنه لا يجب ترك الطعام خارج الثلاجة لأكثر من ساعة واحدة في أجواء مكة والمدينة الحارة، لأن البكتيريا تتكاثر بسرعة كبيرة. ونصحت بغسل الفواكه والخضروات جيدًا وتجفيفها قبل تخزينها، وفصل الفواكه التي تنتج غاز الإيثيلين مثل الموز والتفاح عن الخضروات. وأوضحت أنه يجب تجنب تكديس الثلاجة حتى يصل التبريد إلى جميع الأطعمة، وتذويب الطعام المجمد بطريقة آمنة باستخدام الثلاجة أو الميكروويف، وتغيير الماء البارد كل 30 دقيقة عند استخدامه في التذويب. drareejalsaad

قالت أخصائية التغذية العلاجية ونائب رئيس جمعية أصدقاء الصحة أريج السعد إن ارتفاع درجات الحرارة والازدحام خلال موسم الحج يزيد من خطر فساد الطعام والتعرض للتسمم الغذائي، موضحة أن حفظ الطعام بطريقة صحيحة يعد أمراً حيوياً لضمان صحة وسلامة الحجاج. ووفقاً للسعد فإن من أساسيات حفظ الطعام في موسم الحج التبريد السريع للأطعمة المطبوخة، حيث يجب تبريد الأطعمة مثل اللحوم والأرز خلال ساعتين من الطهي، مع تفضيل تقسيم الكميات الكبيرة إلى أوعية صغيرة لتسريع عملية التبريد. وأضافت أن من الضروري تخزين الطعام في درجات حرارة مناسبة، بحيث تكون درجة حرارة الثلاجة أقل من 5 درجات مئوية، والفريزر عند -18 درجة مئوية أو أقل للحفاظ على الأطعمة لفترات أطول. وأكدت أهمية استخدام أوعية نظيفة ومحكمة الإغلاق لتجنب التلوث، مشددة على ضرورة عدم وضع الطعام الساخن مباشرة في الثلاجة، بل تركه ليبرد قليلاً أولاً. ولم يفت السعد أن تنبه إلى ضرورة فصل الأطعمة النيئة عن المطبوخة، وحفظ اللحوم النيئة في الرف السفلي للثلاجة واستخدام أوانٍ منفصلة لكل نوع. وأشارت السعد إلى أنه لا يجب ترك الطعام خارج الثلاجة لأكثر من ساعة واحدة في أجواء مكة والمدينة الحارة، لأن البكتيريا تتكاثر بسرعة كبيرة. ونصحت بغسل الفواكه والخضروات جيدًا وتجفيفها قبل تخزينها، وفصل الفواكه التي تنتج غاز الإيثيلين مثل الموز والتفاح عن الخضروات. وأوضحت أنه يجب تجنب تكديس الثلاجة حتى يصل التبريد إلى جميع الأطعمة، وتذويب الطعام المجمد بطريقة آمنة باستخدام الثلاجة أو الميكروويف، وتغيير الماء البارد كل 30 دقيقة عند استخدامه في التذويب. drareejalsaad